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小苏打 酵母
酵母
是
小苏打
吗
答:
酵母
、
小苏打
都是制作蓬松面团的填料,作用是使面团组织产生空洞,变得膨大疏松,那么酵母是小苏打吗?酵母不是小苏打。酵母是一类有益的微生物,在一定条件下它们能大量繁殖,当酵母菌揉入湿的面团中后,它就开始生长繁殖,最后使面团发酵蓬松。小苏打化学名为
碳酸氢钠
,化学式NaHCO₃,为白色细小...
酵母
和
小苏打
可以一起蒸馒头使用吗?
答:
酵母
和
小苏打
可以一起用于蒸馒头,但也有一些需要注意的细节。食材清单:面粉:500克 酵母:5克 小苏打:5克 白糖:10克 温水:300毫升 制作步骤:1. 在面粉中加入酵母和小苏打,搅拌均匀。2. 加入白糖,拌匀。3. 慢慢加入温水,边加边搅拌,形成面团。4. 将面团放在温暖的地方,盖上湿布,发酵至...
小苏打
能代替
酵母
吗
答:
不可以。
小苏打
不可以代替
酵母
粉的,因为小苏打好像并没有发酵的作用,而你在做面食一定要等它充分发酵,最后做出来的味道才好吃,不然是非常硬的不能吃。小苏打是
碳酸氢钠
,俗称“小苏打”、“苏打粉”、“重曹”,是白色细小晶体,在水中的溶解度小于碳酸钠。碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐...
用干
酵母
发面需要加
小苏打
吗
答:
用干
酵母
发面需要加
小苏打
。用酵母发面时,面团在产生大量酵母菌的作用下繁殖,释放出水份,热量,及少量气体,由于面团有筋度,产生了韧性,会将释放出的物质包裹在面团组织内,从而使面团形成多孔洞。但是单单使用干酵母会有不少的酸味存在,故人们总结发现后加些小苏打来改变口味。小苏打是弱碱性,...
酵母
和
小苏打
的区别
答:
大家在做面食的时候经常会把
酵母
和
小苏打
搞混,它们之间有什么区别呢?让我们一起来看一下。酵母和小苏打的区别 区别一 酵母是当遇到水和面粉时酵母菌开始繁殖并在分解淀粉的时候产生了大量二硫化碳,使面团变得膨胀且疏松。小苏打的主要成分是
碳酸氢钠
,其发酵原理是因为遇热后会分解产生二氧化碳而使得...
小苏打
是
酵母
粉么
答:
小苏打
不是
酵母
粉。小苏打的化学名称叫
碳酸氢钠
,它是一种碱性物质,在面中会发生反应生成碳酸钠和二氧化碳,气体会将面变得松软,从而蒸出来的包子和馒头都松软可口。酵母是一类有益的微生物,在一定条件下它们能大量繁殖。酵母发面的过程就是培养酵母菌的过程。其机理就是通过繁殖酵母菌而把少量的多糖...
小苏打
可以代替
酵母
直接发面吗
答:
酵母
是通过酵母菌的不断繁殖产生二氧化碳气而使面变得膨胀,面团发酵好之后会产生酒味和酸味,同时面团中的营养价值还提高了。虽然
小苏打
也是用来发面的,但实际上小苏打是通过受热分解产生的二氧化碳气体来使面蓬松。小苏打的发酵效果和速度都不如酵母。还有,在用小苏打发面的时候,小苏打的量不好控制。
酵母
和
小苏打
能相互替代吗?谢谢。
答:
可以相互替代。
酵母
、
小苏打
都是制作蓬松面团的填料,作用是使面团组织产生空洞,变得膨大疏松。它们的不同点是:酵母是通过酵母菌的不断繁殖产生二氧化碳气体使面蓬松,产生酒香味和酸味(杂菌繁殖所产生的醋酸味),属于“生化”反应。提高了营养价值。小苏打是通过受热分解产生二氧化碳气体使面蓬松,属于...
酵母
粉和
小苏打
的区别
答:
小苏打
粉 (baking soda) 简称b.s,也是一种膨大剂.为碱性材料.例如做朱古力蛋糕时.朱古力为酸性,大量使用朱古力时会使蛋糕带有酸味,因此可使用少量的苏打粉为中和剂来中和其酸性,同时也使朱古力蛋糕的颜色加深.做饼干时使用有增色效果,即白色更白,黑色更黑.但要注意.若加入过量的苏打粉会破坏蛋糕风味...
小苏打
和
酵母
粉的区别
答:
1、
酵母
粉是一种专门用于发酵面食的材料,
小苏打
既可以用来发酵也可以用于去污,用途范围很广。2、酵母粉看上去是微黄色的,并且颗粒很大,而小苏打则是白色的粉末,颗粒也很小。酵母粉属于自然发酵,因此价格比小苏打更贵。
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